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面粉機成套設備如何給面粉分類

發布時間:2019年06月05日   來源:河南澳门葡京注册   關鍵詞:面粉機成套設備
    面粉機成套設備如何給面粉分類,市面上有很多種的面粉,根據不同的性質可以分為多種類型的面粉。面粉機成套設備廠家為大家介紹一下如何進行分類。
一、面粉機成套設備加工的面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉,中筋粉和低筋粉。蛋白質含量決定著面粉的品質和用途。蛋白質存在麥粒的哪里呢?基本上麥粒的各個組成部分都有蛋白質存在。但是麥粒中間部分——胚乳的蛋白質質量更好,但數量少。越往麥粒的外層,蛋白質含量越高,但品質越低。
    不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質含量及其用途。比如:硬質小麥專用來生產高筋面粉、軟質小麥專用來生產低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分。蛋白質含量在百分之八以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的廚房應用:它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱,適合做糕點、餅干等面食。蛋白質含量在百分之九到十二的面粉叫中筋粉;中筋粉的廚房應用:它的特性是筋度中等,延展性和彈性各有強弱,一般家庭面食都可以勝任。蛋白質含量在百分之十三以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的廚房應用:它的特性是筋度高、延展性和彈性都高,適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。
二、面粉機成套設備加工的面粉按照面筋和礦物質的含量分為:特一、特二、標準粉、普通粉等。
三、面粉按用途分為:通用粉和專類用粉
面粉機成套設備
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